כצאצאית למשפחה ייקית הונגרית אצלנו לא אוכלים ארוחה כבדה בערב- "זה לא בריא"!
ואני כמתמרדת גאה נהנית מהמנהג, במיוחד בימי שישי בערב. אנחנו חילונים להחריד אך יש הרגשה של שימור המסורת היהודית בארוחות ערב שבת.
ואלה קורות משפחתי בשישי האחרון: הזמנו את הורי לארוחת ערב.
מה שאומר מבחינתי תוכנית פעולה-
בעלי, שיחיה, היה אחראי סלטים אחריות שהוא אוהב, ומבצע בהצלחה יתרה!
אני, אחראית כל השאר...
הורי ביקשו ארוחה קלה יחסית- "לא משהו כבד" (ראה ערך: כותרת) כלומר דגים- גם קליל, גם משביע תאבון וגם משביע רצון- אנחנו משוגעים על דגים. הכנתי פילה דניס בתנור עם קראסט של פירורי לחם ועשבי תיבול.
אבל מה עם מנה ראשונה שתשלב באופן ארגונומי עם הסלטים המעולים??? צריך לחם!!!
ונכון, ערב שישי= חלה, לא אצלי!
בבואי להכין ארוחה אני תמיד משלבת את אחת ממנות הבית המפורסמות שלנו- מנות שאנחנו אוהבים להכין ואוהבים עוד יותר לאכול!!!
אז המנה הנבחרת בשישי האחרון היתה לחם השום המפורסם שלי!
המתכון הזה הולך עימי מאז הייתי בת 17 והתחלתי לבשל במטבח אימי- מתכון פשוט להחריד ועוד לא מצאנו אחד שלא אוהב אותו!
אז בתאבון:
רק שתדעו גודל חיתוך הפרוסות הוא קריטי: קטן יותר= יותר הנאה, יותר מנות ויותר טעם, גדול יותר= ההפך...
מתכון לבגט אחד (שני אנשים)
חותכים 1 בגט לפרוסות בעובי של ס"מ וחצי בערך (לא חייבים לעבוד עם סרגל) אך לא עד הסוף- כך שהפרוסות נשארות מחוברות אחת לשניה. חותכים 100 גר' חמאה לקוביות ומניחים יחד עם 4-5 כפיות שום כתוש קפוא בקערה וממיסים במיקרוגל. בעזרת כפית מורחים מכל צד חיתוך של הבגט ומוודאים שבכל כפית העמסנו מהשום שנוטה לשקוע בתחתית הקערה...
מגרדים דק 150 גר' גבינת קשקבל ומניחים בכל חתך מעט מהגבינה, אל תתקמצנו זה כל הטעם!!!
מניחים בתבנית עם נייר אפייה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. 10 דקות בערך בתנור, כשהוא מוכן הגבינה נמסה לחלוטין, ולבדיקה נוספת לוחצים על הבגט עם האצבע אם ההרגשה מתפצחת כלומר בגט שהפך מעט לטוסט. הוא מוכן!
מגישים, אך עם אזהרה- רותח!!! לעשות פוו!!!
